Zutaten
(für 4 Personen)
8 Eier
250 gr Speck
60 gr Mehl
1 L Milch
Salz
Zucker
Pfeffer
Essig
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig zerlassen. Das Mehl zu einer Mehlschwitze einrühren, dann langsam mit Milch auffüllen, dabei ständig rühren und zum Kochen bringen. Ich mache es mit einem Rührbesen, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn die Soße kocht einen guten Spritzer Essig zugeben. In der Zeit können die Eier kochen, ca. 7 Minuten, die man geschält in die Soße zusammen gleiten lässt, mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig.
Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.
Dieses Rezept geht auf ein altes Rezept aus Schlesien zurück, das die Nachbarn mitgebracht haben, die aus dem Adlergebirge stammen.